Endives au comté

Ingrédients de la recette :

1 rouleau de pâte brisée.
150 grammes de comté.
600 grammes d'endives.
10 cl d'huile de noix.
30 grammes de beurre.
35 grammes de farine.
1 cuillère à soupe de farine.
6 tranches de bacon.
30 cl de lait.
50 grammes de noix concassées.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 220°C ou th 8.

Laver, effeuiller les endives.Les faire revenir côté bombé dans l'huile de noix.
Les retourner.
Quand elles sont translucides, saupoudrer de sucre.
Continuer la cuisson quelques minutes.
Les réserver sur papier absorbant.
Dans la même poêle faire revenir le bacon coupé en dés.
Faire fondre le beurre , ajouter la farine.
Remuer jusqu'à obtention de roux blanc.
Ajouter le lait , puis le comté râpé et les noix.
Laisser mijoter 3 minutes.
Dresser dans le fond d'un moule rond les endives en rosaces.
Verser la sauce sur les endives.
Recouvrir avec la pâte.
Faire glisser la pâte dans le bord du moule.
Faire une cheminée au milieu de la tarte.
Enfourner 30 minutes.
Laisser reposer 5 minutes.
Retourner la tarte sur un plat.
Déguster tiède.