Cette recette d’Entrecôtes de cheval à la Provençale nous est offerte par le CIV. Nous les remercions pour toutes ces recettes qu’ils nous donnent et qui réjouiront et aideront nos amis internautes à mieux cuisiner chez eux.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 2 entrecôtes de cheval de 400 grammes chacune, - 8 tomates coupées en 2. - 1 oignon jaune, - 1/2 bouquet de persil plat, - 2 gousses d'ail, - 2 brins de thym finement hachés, - 2 branches de sauge finement hachées, - 1 branche de romarin finement haché, - 2 branches d'estragon fine¬ment hachées, - 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive, - 5 grammes de sel de Guérande. - 1/2 cuillerée à café de poivre noir concassé,
Préparation de la recette :
Préparation : Verser 3 cuillerées à soupe d'huile dans un plat et ajouter les fines herbes hachées. Badigeonner les entrecôtes avec cette préparation et les réserver au frais. Dans une poêle, faire doucement chauffer le reste de l'huile, puis légèrement dorer la face coupée des tomates. Les réserver. Dans la même poêle, faire revenir 5 minutes l'oignon jaune, l'ail et le persil hachés, puis répartir ce hachis sur les demi tomates. Déposer les entrecôtes sur un grill bien chaud et les cuire 6 minutes de chaque côté. À mi cuisson, ajouter les tomates. Saler et poivrer la viande et les tomates en fin de cuisson et les servir aussitôt, accompagnées de pommes frites. Servir un vin de Bordeaux avec ce plat. J?ai choisi un Pauillac grand cru, mais il en existe des très abordable en prix. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.