Une recette de Epaule d’agneau à la menthe et riz raisins pignons
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 180 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 120 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
-1 épaule d’agneau de 1,5 kg
-75 g de beurre
-30 g de crème fraîche
-3 oignons
-2 c. à soupe de concentré de tomate
-1 c. à soupe bombée de paprika
-5 belles tomates
-1 bouquet de menthe fraîche
Pour l’accompagnement :
-375 g de riz blanc long grains
-150 g de raisins secs
-150 g de pignons de pin-sel poivre
Détailler la viande en cubes, puis faire dorer les morceaux d’agneau dans une sauteuse et réserver la viande.
Peler et émincer les oignons, puis les faire dorer dans un le beurre.
Ajouter les tomates détaillées en morceaux, le concentré de tomate, du sel et du poivre.
Laisser cuire 5 minutes, saupoudrer de paprika et de menthe hachée.
Laisser la sauce réduire sur feu modéré puis incorporer les morceaux de viande dorés qui doivent être recouverts de sauce.
Laisser mijoter 1 h 45 puis ajouter la crème.
Mettre les raisins à tremper dans l’eau froide pour les faire gonfler.
Verser la préparation dans un plat de service chaud.
Pour accompagner le plat, faire cuire le riz dans l’eau bouillante salée puis l’égoutter et le mélanger avec les raisins égouttés et les pignons de pin.
Saler poivrer puis servir le riz à part.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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