Epaule d’agneau aux oignons

Ingrédients de la recette :

- 1 kg d'épaule d'agneau roulé - 1 cuillère à soupe de moutarde - 2 cuillères à soupe de bouillon de boeuf - 1 cuillère à café de farine - 1 cuillère à café de romarin sèché - 2 cuillères à soupe d'huile - 1 carotte - 1 navet - 2 cuillères à soupe de sucre - 500 g de petits oignons - 15 cl de crème fraîche - Sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180° th 7. Dans un bol, mélanger la moutarde, le bouillon de boeuf, le sel, le poivre et le romarin. Enduire la viande de cette mixture. Eplucher la carotte, le navet, couper en morceaux. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, mettre la viande à dorer sur toutes ses faces. Ajouter la carotte, le navet et 30 cl d'eau. Couvrir, faire cuire au four 1 heure. Pendant ce temps, faire chauffer le sucre dans une casserole à fond épais. Quand il est légèrement doré, verser 15 cl d'eau, délayer bien pour dissoudre le caramel. Ajouter les oignons, mélanger et laisser mijoter 20 minutes. Disposer la viande et les oignons sur un plat, garder au chaud. Mêler farine et crème. Incorporer au caramel. Ajouter le jus de cuisson dégraissé de la viande. Faire épaissir sur le feu. Rectifier l'assaisonnement. Servir la sauce à part.