Epaule d’agneau en croute

Ingrédients de la recette :

- 1 épaule d'agneau désossée- 250 g de riz cuit- 250 g de champignons émincés- 1 petit piment doux- 1 oeuf- 2 cuillères à soupe de fines herbes- sel et poivre- 1 petit verre de cognac- 500 g de pâte feuilletée- 50 g de beurre

Préparation de la recette :

Mélangez les éléments de la farce (champignons, piment doux, oeuf et fines herbes) au riz cuit, salez, poivrez, arrosez de cognac.
Fourrez l'épaule d'agneau de cette farce, ficelez soigneusement et faites cuire à fourchaud, dans la lèche-frite beurrée, pendant 30 mn.
A mi-cuisson, sortez l'épaule du four, laissez un peu refroidir, robez de pâte feuilletée et remettez au four pendant 35 mn.