Recette de : Epaule d’agneau marinée
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 1605 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Temps de repos : 1440 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 1 épaule d’agneau désossée (1,3 kg)
Marinade :
– huile d’olive (1 verre à moutarde)
– 4 jus de citron
– 3 oignons
– curry fort
– laurier + bois d’inde
– clous de girofle
– poivre
– piment
– 3 tomates
Couper les légumes et mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y faire mariner l’épaule pendant 12 h à température ambiante.
Lorsque l’épaule a mariné, enlever les légumes restés collés et la cuire au four préchauffé à 180°C.
Extraire le jus de la marinade (en mettant de côté les légumes), puis en utiliser la moitié pour l’arrosage de la viande et faire revenir l’autre moitié avec du beurre, du jus de viande, du cidre ou du vin blanc pour constituer la sauce.
D’autre part, faire revenir à la poêle les ingrédients de la marinade (oignons + tomates) avec des petites pommes de terre préalablement cuites à l’eau (ne pas trop les cuire, elles doivent rester fermes) et coupées en 4 ou en rondelles épaisses.
Laisser mijoter et servir la viande sur ce lit de pommes de terre + oignons + tomates, avec des haricots à l’eau.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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