Epaule de veau au vin rouge

Ingrédients de la recette :

- 1,8 kg d'épaule de veau- 200 g de petits oignons- 100 g de lardons maigre- 30 g de saindoux - 75 cl de vin rouge- 1 bouquet garni- 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de farine- ail- poivre

Préparation de la recette :

Découper la viande en cubes.
Plonger les petits oignons dans de l'eau bouillante pendant 1 min, et enlever la peau.
Faire revenir la viande dans une cocotte avec du saindoux. Oter la viande du récipient et la remplacer par les lardons ; les mettre à dorer.
Replacer les morceaux de viande dans la cocotte, parsemer de farine et assaisonner. Mouiller de vin rouge, ajouter le bouquet garni et l'ail, et laisser mijoter pendant 1 h 30. Plonger les oignons dans la préparation et laisser mijoter encore 45 min.