Epinards à la turque

Ingrédients de la recette :

500 grammes d’épinards frais,
250 grammes de viande hachée assez grasse,
60 grammes de riz long,
4 tomates de taille moyenne,
1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
2 oignons de taille moyenne,
3 gousses d’ail,
1/2 cuillère à café de poivre rouge,
1/2 cuillère à café de cumin,
1/2 cuillère à café d'origan,
10 cl d'huile d’olive turque,
1 Yaourt turc ou grec de préférence
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Laver les épinards, les faire cuire 5 minutes.
Les égoutter, les hacher.
Plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant 45 seconde.
À la sortie les plonger dans un bain d'eau froide et de glaçons.
Puis, les éplucher et les couper en 4 et en petits dés.
Dans l’huile d’olive chaude, faire revenir les oignons et l’ail haché.
Faire revenir ensuite la viande en remuant constamment.
Ajouter le cumin, l’origan, du sel, le poivre noir, du poivre rouge.
Cuire sans cesser de remuer les ingrédients.
Ajouter les tomates et une cuillérée à soupe de concentré de tomate diluée avec un peu d’eau.
Ajouter les épinards et un verre de riz non cuit.?
Mélanger à nouveau et rajouter 20 cl d’eau.
Compter 3 fois le volume du riz.
Couvrir le plat.
Le laisser cuire à feu doux 20 minutes.
Servir tel quel ou avec du yaourt turc.