Recette de : Escalopes de dinde aux salsifis sauce béchamel.
La sauce béchamel du nom de ce grand Maréchal d’Empire est une indispensable liaison dans la cuisine surtout si vous savez l’alléger avec de la crème fouettée.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Bugey
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
4 escalopes de dinde,
375 grammes de salsifis précuits égouttés.
Sauce béchamel :
30 grammes de beurre,
40 grammes de farine,
1/2 litre de lait,
1 noix de muscade,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Préparer la béchamel:
Faire fondre dans une casserole le beurre à feu doux.
Ajouter la farine en mélangeant énergiquement.
Ajouter petit à petit le lait tout en continuant à fouetter afin d'éviter la formation de grumeaux.
Faire revenir les salsifis dans une poêle avec un peu d'huile.
Saler et poivrer.
Une fois légèrement dorés, verser la sauce béchamel.
Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Saler en fin de cuisson selon votre goût.
Pendant ce temps, saisir rapidement les escalopes de dinde dans un peu d'huile, 8 minutes.
Retourner à mi cuisson.
Saler et poivrer chaque face. Les couper en morceaux.
Bien les mélanger avec les salsifis et la crème.
Servir immédiatement avec un peu de noix muscade sur les salsifis . *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.