Escalopes de poulet, carottes et tomates marinées au miel

Ingrédients de la recette :

- 2 escalopes de poulet (ou de dinde)- du miel- 2 carottes et 2 tommates

Préparation de la recette :

Faites un entaille dans chaque escalope comme si vous vouliez la désépaissir (sur le côté).
Remplissez le fond d'un plat en pirex avec du miel, un peu de sel et de poivre et installez-y vos escalopes 10 min de chaque côté.
Pendant ce temps coupez les carottes et les tomates en petits dés et rajoutez-les à la marinade pendant quelques minutes.
Faites ensuite revenir les carottes et les tomates dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et le miel de la marinade.
Une fois que les légumes paraissent "confits", ajoutez les escalopes et faîtes-les cuires selon votre goût mais de préférence jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour servir, garnissez l'intérieur de vos escalopes (d'où l'intérêt de l'entaille!) des légumes confits et nappez d'un peu de marinade.