Estouffade de veau à l’orange

Ingrédients de la recette :

- 6 tranches de jarret de veau avec os- 3 oignons- 3 carottes- 100 g de beurre- 1 verre de vin blanc- 5 oranges- 2 tomates- sel et poivre- 2 feuilles de laurier

Préparation de la recette :

Mettez le beurre en cocotte et faites-y revenir les tranches de jarret de veau sur les deux faces.Épluchez les carottes et les oignons et émincez-les.
Pressez les 5 oranges et râpez le zeste de l'une d'elles. Mettez les carottes et les oignons dans la cocotte, laissez dorer 5 minutes.
Ajoutez alors les tomates et mouillez avec le vin blanc et le jus des oranges. Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de laurier.
Ajoutez enfin le zeste d'orange et couvrez.Cuisez 2 heures à feu moyen et ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Servez avec de la purée de pommes de terre.