Eventail d’aubergines à la provençale

Ingrédients de la recette :

- 2 aubergines- 2 tomates- 240 g de fines tranches de gruyère- 2 oignons- 4 gousses d'ail- 7 cl d'huile d'olive- 2 feuilles de laurier- 1 cuillère à café d'origan- 1 cuillère à café de marjolaine(facultatif)- sel et poivre

Préparation de la recette :

Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Posez-les sur une planche côté peau en haut et découpez des fentes, par tranches de 1 cm d'épaisseur environ, en laissant les extrémités attachées. Coupez les tomates en demi-rondelles et les oignons en fines rondelles. Hachez l'ail.
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
Graissez un plat à gratin avec de l'huile d'olive. Recouvrez le fond de la moitié des oignons et de l'ail.
Glissez entre les fentes des aubergines les rondelles de tomate et les tranches de gruyère. Posez les aubergines sur le lit d'oignons et recouvrez du reste d'oignon et d'ail. Saupoudrez avec les herbes et le laurier émietté. Salez et poivrez. Arrosez d'huile d'olive.
Enfournez pour 1 h 10 de cuisson. Au bout de 10 minutes, baissez le four à 180°C (thermostat 6).