Une recette de Calamars aux épinards et aux tomates.
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Ingrédients de la recette Calamars aux épinards et aux tomates
-1.2 kg de petits calamars ou encornets
-2 kg de pousses d’épinards
-4 tomates
-2 oignons émincés
-2 gousses d’ail
-30 cl de vin blanc sec
-1 bouquet de persil plat
-huile d’olive
-beurre
-sel poivre.
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Préparation de la recette Calamars aux épinards et aux tomates
Nettoyer et découper les calamars en lanières.
Peler et émincer les oignons. Peler épépiner et concasser les tomates puis hacher le persil.
Ecraser les gousses d’ail.
Dans une cocotte chauffée avec l’huile, faire revenir l’ail et les oignons, ajouter les calamars et laisser cuire 5 min environ.
Incorporer ensuite les tomates, la moitié du persil et le vin blanc. Saler poivrer.
Recouvrir d’un peu d’eau puis faire mijoter 30 min.
Faire cuire les épinards dans une poêle avec un peu de beurre les égoutter puis les ajouter en fin de cuisson aux calamars.
Saupoudrer du reste de persil et servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
