Recette de : Faire son fromage maison.
Si vous avez les chèvres, les vaches, les brebis ou le lait, et bien faites votre fromage vous même.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 60 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
1 litre de lait frais non pasteurisé,
2 cuillères à café de présure, achetée en pharmacie, suivre les indications,
Sel fin de cuisine.
Préparation de la recette :
Si vous avez la chance d'être ou d'aller à la campagne près d'une ferme où on voudra bien vous vendre du lait, allez le chercher tout de suite après la traite.
Sinon, le faire tiédir à 30°.
Mettre 1 à 2 cuillères à café de présure.
Bien respecter les indications sur le flacon.
Remuer.
Il est important de bien couvrir le récipent et de le tenir à sa température de début 25 à 30°C environ.
Attendre 3 ou 4 heures, selon la saison.
Lorsque le lait est caillé, le prendre à la louche.Le verser délicatement dans un ou plusieurs faisselles, en intercalant 1 louche et 1 petite pincée de sel.
Laisser égoutter 24 heures dans un endroit frais ou au réfrégirateur.
Lorsque la tome est jugée assez ferme, on peut la démouler soit sur une grille en plastique, soit sur de la paille propre.
La mettre dans un endroit assez frais et aéré.
Le retourner tous les jours.
On peut poivrer, mettre des herbes sèches : thym, sariette, etc..
Déguster lorsque le séchage vous convient, la satisfaction d'avoir fait un fromage sera immense.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.