Faisane ou faisan au muscat et aux figues fraîches

Ingrédients de la recette :

- 1 gros faisan ou 1 poule faisane,
- 4 verres de muscat,
- 2 échalotes,
- 100 grammes de lardons,
- 10 grains de raisins,
- 5 cuillères à soupe de crème,
- 1 carotte,
- 12 figues fraîches coupées en deux,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper en 4 morceaux le faisan, puis le faire dorer dans du beurre et un peu d'huile.

Couper les échalotes ainsi que la carotte, mettre dans la poêle les lardons, la carotte en rondelles, les échalotes, puis laisser un peu dorer.

Déglacer avec 4 verres de muscat.

Rajouter les figues coupées eu deux.

Les faire revenir quelques minutes.

Placer le tout dans une cocotte et laisser cuire 35 minutes environ.

A la fin de cuisson, mettre un peu de maizena mélangée à un peu d'eau,
pour lier, puis assaisonner et mettre la crème fraîche.

Servir bien chaud, accompagner ce plat d'une petite purée maisons de rattes.