Farfallone à la niçoise

Ingrédients de la recette :

- 500 g de farfallone (pâtes)- 350 g de haricots verts- 60 g de filets d'anchois- 250 g de tomates cerise- 2 gousses d'ail- 8 cl d'huile d'olive- parmesan râpé- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faites cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Egouttez-les et remettez les dans la casserole.
Pendant ce temps, mettez les haricots verts équeutés dans un grand saladier résistant à la chaleur et couvrez d'eau bouillante.
Laissez reposer 5 min. Egouttez-les, plongez-les dans de l'eau glacée et égouttez-les à nouveau.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites sauter les haricots verts et les anchois 3min en remuant.
Ajoutez les gousses d'ail écrasées et prolongez la cuisson de 2 min.
Incorporez les tomates et mélangez bien.
Versez la sauce sur les pâtes et faites réchauffer le tout.
Saupoudrer de parmesan râpé et dégustez.