Une recette de Feuilles de bananier farcies au lieu épicé.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 28 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
– 500 g de filets de lieu
– 200 g de noix de coco râpée
– 1 c. à café de cumin en poudre
– 2 cm de racine de gingembre frais
– 3 gousses d’ail
– 1/2 citron
– 1/2 c. à café de garam massala (mélange d’épices indiennes)
– 1/2 tasse d’eau chaude
– feuilles de bananier
– Sel et poivre
Préparer d’abord la « pâte à épices » :
Peler les gousses d’ail et la racine de gingembre puis presser le jus du citron.
Déposer l’ail et le gingembre dans le bol d’un mixeur et les arroser du jus de citron.
Ajouter ensuite le cumin, le garam massala, la noix de coco puis mouiller le tout d’eau chaude.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une sorte de « pâte à épices ». Saler et poivrer.
Découper les feuilles de bananiers en 4 rectangles.
Détailler les filets de lieu en 4 morceaux puis les déposer sur chaque feuille de bananiers.
Napper de pâte à épices en veillant à bien la répartir puis refermer les feuilles et les maintenir à l’aide d’un pique en bois.
Déposer les feuilles de bananier farcies dans la partie haute d’un couscoussier ou d’un cuit vapeur puis laisser cuire 8 min environ.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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