Recette Feuilleté de crevettes au curry
Recette de : Feuilleté de crevettes au curry
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
– 500 g de crevettes cuites
– 1/2 blanc de poireau
– 1/2 carotte
– 1 oignon
– 1 pincée de cumin, de coriandre moulue, de piment
– 2 cuillères à café de curry
– 1 verre de vin blanc
– 15 cl de crème fraîche
– 1 pâte feuilletée
Découper 4 cercles dans une pâte feuilletée.
Mettre à cuire jusqu’à coloration, puis refroidir. Couper en 2 dans l’épaisseur pour faire 2 chapeaux.
Décortiquer les crevettes.
Eplucher, puis tailler les légumes en fines lanières.
Faire dorer l’oignon et les légumes dans un petit bout de beurre.
Laisser cuire 3 min, en remuant constamment. Ajouter les épices et bien remuer. Déglacer au vin blanc, et laisser réduire jusqu’à disparition quasi totale du liquide.
Ajouter les crevettes, puis la crème fraîche. Laisser cuire 1 à 2 min pour que la crème épaississe.
Dresser les assiettes, en incorporant la préparation entre les deux chapeaux de pâte feuilletée. Agrémenter d’un peu de salade.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Conseil du Chef pour votre recette Avec quoi le servir ? Une purée de pommes…
Le conseil du Chef pour votre boisson avec ou sans alcool En août, les étals…
Le mot du Chef pour votre recette de Verrines façon cheesecake citron–framboise–basilic Pour un repas…