Fèves au lard

Ingrédients de la recette :

1kg 200 de fèves fraîches.
150 grammes de poitrine de porc demi sel.
2 oignons.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Écosser les fèves.
Les couvrir d'eau froide dans une casserole.
Porter à frémissement.
Les égoutter.
Enlever la peau des graines.
Mettre la poitrine dans une casserole d'eau froide.
Porter à ébullition.
Égoutter.
La couper en lardons.
Éplucher, hacher les oignons.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Faire revenir les lardons 5 minutes.
Ajouter les oignons.
Laisser blondir 3 minutes.
Verser 20 cl d'eau.
Couvrir.
Laisser cuire 20 minutes.
Mélanger de temps en temps.
Ajouter les fèves .
Saler, poivrer.
Laisser cuire 3 minutes seulement.