Filet de boeuf en croûte aux 5 poivres

Ingrédients de la recette :

1 kg de bœuf dans le filet ou le rumsteak ficelé non bardé,
250 grammes de pâte feuilletée,
2 cuillères à soupe d'huile,
30 grammes de beurre,
1 jaune d'oeuf extra frais,
1 cuillère à café de gros sel de mer,
2 cuillères à soupe de poivres mélangés,
Choisir 5 poivres selon le goût,
Rose, Jamaïque, Martinique, blanc et vert.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°C ou th 7.
Concasser les poivres.
Badigeonner la viande avec l'huile et l'enrober de la moitié du poivre.
Dans une cocotte à feu vif, chauffer l'huile restante et le beurre.
Y dorer la viande sur toutes ses faces pendant 10 à 12 minutes.
Sortir la viande de la cocotte.
La rouler dans le gros sel et poivre restant.
Puis, laisser reposer 15 minutes.
Battre le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à café d'eau.
Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail.
Poser la viande au centre.
La recouvrir de pâte.
Bien souder les bords avec un peu d'eau.
La badigeonner de jaune d'oeuf.
Faire quelques décors avec le reste de pâte.
L'enfourner pour 30 minutes.

Le Conseil de Pierre.
L'accompagner de haricots verts sautés au beurre ou d'un gratin de pommes de terre.