Filet de perche à l’ougandaise

Ingrédients de la recette :

- 600 g de filets de perche du nil- 3 tomates- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 1 poireau- 1 à 2 piments rouges- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates- 1 verre de vin blanc- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes- 4 cuillères à soupe d'huile

Préparation de la recette :

Faire suer les gousses d'ail , l'oignon et le poireau haché dans l'huile. Ajouter le concentré et les 3 tomates coupées en quartiers.
Délayer le beurre de cacahuètes dans le verre de vin.Ajouter aux légumes plus environ 40 cl d'eau. Saler et poivrer.
Couper les filets de perche en dés et les ajouter aux légumes.Porter à ebullition, puis réduire le feu.
Ajouter le(s)piment(s)hachés finement et cuire à couvert à petit feu pendant environ 15 min.
Vérifier l'assaissonement, servir avec du riz blanc.