Recette de : Filet de porc aux coques, ciboulette et au curry
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 1,200 kg de filet mignon de porc
– 2 kg de coques
– 2 bottes de ciboulette
– 1 citron
– 0,8 kg tomates
– 300 g riz long étuvé
– 10 cl muscadet
– beurre
– laurier
– thym
Rincer les coques. Les ouvrir au muscadet + beurre, thym et laurier. Ensuite décortiquer et les rincer puis garder le jus de cuisson.
Monder, épépiner, concasser les tomates.
Parer les filets.
Les tailler en médaillons. Les faire sauter en les mettant avant dans la farine.
Sauce : enlevez-la.
Ensuite ajouter jus de coque + crème et les tomates, mettre le curry et les coques puis monter au beurre hors du feu et ajouter jus de citron et ciboulette.
Faire un riz en accompagnement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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