Filet mignon aux champignons en croûte

Ingrédients de la recette :

- 1 filet mignon- 2 rouleaux de pâte feuilletée- 50 g de beurre- 3 oignons- 1 boîte de 400 g de champignons- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 kub or- 1 cuillère à soupe de moutarde- 10 cl de vin blanc- 1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau- sel, poivre

Préparation de la recette :

Couper le filet en 4 morceaux, les faire revenir dans 25 g de beurre dans une poêle, bien dorer, réserver.
Remettre 25 g de beurre dans la poêle, mettre les oignons hachés à compoter avec le Kub émietté et le vin blanc jusqu'à réduction puis ajouter les champignons égouttés et cuire le tout jusuq'à ce qu'il n'y ait plus de jus. Ajouter la moutarde et la crème fraîche et laisser mijoter tout doucement jusqu'à ce que tout l'ensemble soit homogène.
Découper les 2 rouleaux en 1/2 lune en faire presque des rectangles.
Y verser la préparation au centre et déposer un morceau de filet, fermer chaque moitié en un petit paquet, découper en forme de feuilles et de roses les chutes de la pâte pour la décoration (comme un pâté en croûte) badigeonner avec l'oeuf battu et mettre au four à 200°C.