Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 24 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 9 minutes
Pour 9 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 beau filet mignon porc ou veau (demander au boucher de le couper en médaillon)- 1 bel oignon rouge- 6 à 7 figues fraîches- 1 cuillère à soupe de moutarde- 20 cl de crème fraîche- 1 cuillère à soupe de poivre rose au naturel- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate- 1 larme de cognac- 20 cl de vin blanc- 1 filet d'huile- 1 noix de beurre- sel et poivre du moulin
Préparation de la recette :
Mélanger ensemble dans un bol : moutarde, concentré de tomate, crème, poivre rose, sel, poivre et cognac.
Couper le filet en médaillon (sauf si le boucher est déjà passé).Hâcher finement l'oignon; éplucher (doucement!) les figues, les couper en 2 ou 4 (selon la taille), puis les réserver.
Rôtir les médaillons 3 min chaque côté à feu vif, dans une poêle bien chaude et légèrement huilée; les réserver au chaud.
Ajouter le beurre, chauffer, ajouter l'oignon et faire suer 1 ou 2 min à feu vif. Déglacer au vin blanc et laisser réduire encore 1 ou 2 min.
Sur feu moyen, ajouter la sauce du bol en brassant durant 2 min.Enfin ajouter les figues, cuire 30 secondes, ajouter la viande.Rectifier l'assaisonement et servir. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.