Filet mignon de porc à la plancha aux poivrons, polenta dorée aux fines herbes.

Ingrédients de la recette :

- 2 filets mignons de porc de 700 grammes, - 10 cl de marinade à l'ail senteur piment d'Espelette, - 50 grammes de poivrons rouges, - 50 rammesg de poivrons jaunes, - 100 grammes d'oignons rouges, - 4 portions de polenta, - 4 brins de Persil plat, - 25 cl de Jus de viande demi-glace aromatisé au Piment d'Espelette.

Préparation de la recette :

La veille détailler les filets mignons de porc en les ouvrant comme un livre. Les mettre à mariner dans une marinade épicée à l'ail et au piment d'Espelette. Juste avant le service émincer les poivrons et les oignons rouges. Sur la plancha chaude 260° saisir les mignons 3 à 4 minutes de chaque côté. Remettre en température le jus de viande aromatisé au piment d'Espelette. Dans une zone de plancha la moins chaude, faîre revenir avec un peu de marinade, les poivrons et l'oignon rouge et réchauffer la polenta. Dresser harmonieusement, le mignon de Porc chevauchant légèrement la polenta, la garnir avec les poivrons et oignon rouges, décorer d'un trait de jus de viande et un petit bouquet de persil plat.