Filet mignon de porc à la tapenade

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de filet mignon de porc- 1 pot de tapenade noire- 12 petites tomates cerise- 12 mini bouchées à la reine- haricots verts frais ou surgelés- 6 tranches de lard fumé- huile d'olive- herbes de provence

Préparation de la recette :

Coupez les tomates cerises en deux. mettez les dans un plats puis versez de l'huile d'olive et des herbes de provence. faites cuire au four pendant 10 mn. Remplissez les mini bouchées à la reine de tapenade noire et passez les au four en même temps que les tomates.
Les fagots de haricot doivent être préparés à l'avance:
Faire de petit fagots de 6 ou 7 haricot verts cuits (bouillis), les entourer d'une demi tranche de lard que l'on fixe à l'aide d'un cure dent. Faire cuire à la poêle pendant que le filet mignon cuit.
Le filet mignon est cuit soit entier dans une cocotte soit en tranche à la poêle evec un filet d'huile d'olive.
Tout doit être servi chaud et l'assiette se compose donc de 4 tranches de filet mignon, de trois mini bouchées à la reine, de 6 petites tomates à la provençale, et de 3 fagots de haricots verts. Prévoir du rab pour le gourmands!