Une recette de Filets de carrelet gratinés à la normande.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
– 4 filets de carrelets (appelés aussi plies).
– 1 petite boîte de champignons.
– 3 œufs durs.
– 1 sachet de court-bouillon.
– 1 petite boîte de concentré de tomates.
– 25 cl de calvados.
– 75 g de beurre.
– 40 g de farine.
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
– 1 citron.
– Sel et poivre.
Préparer le court-bouillon selon les indications. Faire pocher les filets de poisson 4 minutes, égoutter les poissons et les disposer dans un plat à four.
Filtrer 50 cl du court-bouillon.
Faire chauffer 50 g de beurre, saupoudrer la farine et remuer. Verser le court-bouillon en fouettant et laisser légèrement épaissir à feu doux.
Rajouter le concentré de tomates, laisser chauffer 10 minutes à feu très doux.
Écaler les œufs et les disposer coupés en deux autour des filets de poisson.
Égoutter les champignons et les mettre autour également.
Hors du feu, ajouter le calvados et la crème à la sauce et verser sur le plat pour napper le tout.
Disposer quelques rondelles de citron, déposer des noisettes de beurre et faire gratiner 15 min au four à 180°C (thermostat 6).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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