Recette de : Filets de limande au comté.
Gratin de filets de limande gratinées au comté.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
– 8 petits filets de limande,
– 8 bâtonnets de comté, de la taille d’un pouce,
– 2 échalotes émincées,
– 25 cl de crème fraîche,
– 2 ou 3 cuillères à soupe de vin jaune,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre blanc moulu.
Enrouler chaque filet autour d’un morceau de fromage, maintenir avec un cure-dent.
Dans une sauteuse faire fondre les échalotes dans un peu de beurre.
Ajouter les rouleaux de poisson, les faire revenir de tous les côtés.
Retirer le poisson le placer dans un plat, recouvrir d’une feuille d’aluminium, et le mettre à four doux , 150°C ou Th 5 pendant 10 minutes.
Verser la crème dans la sauteuse, sur les échalotes, la faire fondre.
Ajouter le vin jaune dans la crème, surtout ne pas refaire cuire, le vin ne le supporterait pas.
Verser la sauce sur le poisson, servir de suite.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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