Filets de limandes au cidre (bretagne)

Ingrédients de la recette :

- 12 filets de limandes- 1 bouteille de cidre- 500 g de langoustines- 1 gros oignon- 2 tomates- sel et poivres- 200 ml de crème fraîche- piment d'Espelette- 150 g de beurre

Préparation de la recette :

Faire fondre l'oignon dans le beurre. Blanchir et émonder les tomates. Les rajouter à la préparation.
Ajouter le cidre et laisser réduire pendant 1 à 2 minutes à feu moyen.
Rouler les filets et fixer avec des cure-dents. Décortiquer les langoustines.
Placer les filets et les langoustines pendants 5 mn dans la préparation. Retirer les filets, et rajouter la crème, porter à ébulition et cuire 2 minutes.
Replacer les filets dans le plat et servir avec du riz.