Filets de lisettes et pommes de terre nouvelles

Ingrédients de la recette :

12 filets de lisettes ou petits maquereaux,
12 pommes de terre nouvelles,
8 jeunes poireaux baguettes ,
12 petites groseilles à maquereaux,
50 cl de bouillon de poule,
1 cuillère à soupe d'algues en paillettes wakamé,
130 grammes de beurre doux,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Laver la peau des pommes de terre.
Les tailler en deux.
Laver les poireaux.
Les couper en tronçons de 3 centimètres.
Laver les groseilles à maquereaux.
Porter le bouillon de poule à ébullition.
Ajouter les algues et 100 grammes de beurre.
Y déposer les pommes de terre et les poireaux.
Cuire à petites ébullitions jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Le bouillon doit s'épaissir, s'il est trop liquide, retirer les légumes et le faire réduire.
Vérifier l'assaisonnement.
Dans une poêle, faire fondre le reste de beurre.
Y cuire côté peau en premier les filets de lisettes avec les groseilles à maquereaux.
Poivrer.
Dans une assiette creuse, répartir les pommes de terre et le bouillon.
Disposer dessus les filets de lisettes avec les groseilles.
Donner un tour de poivre du moulin.

Les Conseils de Pierre.
Variante :
Badigeonner les filets de maquereaux de moutarde à l'ancienne pour réhausser la saveur du plat.