Une recette de Filets de rouget sauce safranée
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-environ 12 filets de rouget (comptez-en 3 par personnes vu leur petite taille)
-30 cl de crème fraîche épaisse
-10 cl de fond de poisson
-1 échalote
-1 dosette de safran
-huile
-sel
-poivre
Faire chauffer dans une casserole 1 cuillère à soupe d’huile et y faire rissoler l’échalote hachée.
Ajouter le fond de poisson et laisser mijoter 5 mn à feu doux.
Ajouter la crème, le safran, le sel et le poivre et remuer.
Couvrir et laisser mijoter environ 10 mn à feu très doux.
Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faire cuire les filets de rouget environ 3 à 5 mn de chaque côté selon leur grosseur.
Servir les rougets accompagnés de leur sauce safranée avec des épinards dans lesquels vous aurez ajouté une gousse d’ail et une noix de beurre.
Bon appétit!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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