Financiers au pralin

Ingrédients de la recette :

- 125 g de beurre- 125 g de sucre glace- 150 g de poudre d'amandes- 4 blancs d'oeuf- 50 g de farine- 1 zeste d'orange- du pralin (amandes caramélisées et concassées)

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Et beurrer 6 moules à muffins.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, le laisser roussir légèrement. Ecumer les impuretés.
Tamiser dans un saladier le sucre glace, la farine.
Ajouter 1 pincée de sel, la poudre d'amandes, puis les blancs d'oeuf battus à la fourchette (mais pas en neige).
Mélanger, puis ajouter le beurre fondu et le zeste d'orange haché très fin.
Bien mélanger, et laisser reposer 1/2 h au frais.
Verser dans les moules à muffins, parsemer de pralin concassé, en tassant légèrement, pour bien le fixer au gâteau.
Cuire 15 à 20 min environ, à 180°C (thermostat 6)... Verifier, les financiers doivent âtre dorés.
Laisser refroidir, avant de déguster...