Flan aux artichauts et légumes au jambon

Ingrédients de la recette :

- 400 g de fonds d'artichauts- 250 g de jambon cuit- 200 g de haricots verts - 200 g de carottes - 100 g de crème fraîche- 4 oeufs entiers + 3 blancs - 1 filet de citron- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faire cuire séparément les carottes et les haricots verts à la vapeur pendant 15 min.
Mixer les artichauts avec le jambon, les oeufs et la crème fraîche. Assaisonner et verser un filet de citron. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.
Beurrer une terrine et y verser les farce d'artichauts, de carottes et de haricots verts en superposant les couches.
Enfourner à 150°C (thermostat 5) au bain-marie pendant 40 min.
Servir bien froid avec de la mayonnaise.