Recette de : Foie gras poêlé aux mangues brésiliennes.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin frutés ou liqoreux du Maine et Loire
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€€
Ingrédients de la recette :
1 lobe de foie gras de Vendée, entier cru de 530 grammes maximum,
500 grammes de mangues fraîches,
4 cuillères à soupe de farine tamisée,
15 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Couper le foie gras en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Saler et poivrer généreusement les tranches puis les fariner de chaque côté.
Bien les secouer pour que la farine soit en fine couche de chaque côté
Mettre une poêle à chauffer.
Faire revenir à cru, jusqu'à ce que chaque face soit bien dorées.
Les cuire 1 minute de chaque côté.
Les laisser croûter légèrement.
Les réserver sur un papier absorbant.
Poêler les joues de mangues dans la graisse du foie gras, 2 minutes de chaque côté.
Les saler et les poivrer.
Servir bien chaud avec les tranches de foie gras chaudes avec des tranches de pain grillé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.