Une recette de Foie gras sur salicornes au vinaigre de framboise.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
-600 g de salicornes fraîches (ou de haricots verts frais extra-fins)
-12 petites tranches de foie gras
-une vinaigrette “maison” au vinaigre de framboise
-6 tranches de pain aux herbes (dans certaines boulangeries) ou autre pain fantaisie.
Faire cuire la salicorne à l’eau bouillante non salée entre 5 et 10 min (ou les haricots verts à l’eau salée).
Pendant ce temps préparer une vinaigrette à votre goût pourvu qu’elle soit au vinaigre de framboise pour le côté original.
Egoutter la salicorne et la rafraîchir à l’eau + glace afin qu’elle reste bien verte (idem si haricots).
Disposer sur 6 assiettes un petit lit de salicorne à température ambiante et arroser d’un peu de vinaigrette.
Poser ensuite sur la salicorne 2 petites tranches de foie gras pour chaque assiette et accompagner du pain aux herbes ou autre pain.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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