Fondue d’oignons et de tomates aux oeufs

Ingrédients de la recette :

- 3 oignons moyens- 4 tomates moyennes- 6 oeufs (prévoir 3 à 4 0eufs par personne)- sel et poivre- 2 cuillères à soupe d'huile

Préparation de la recette :

Couper les oignons en lanières d'un 1/2 cm, les faire revenir dans l'huile en les retournant, puis laisser mijoter à petit feu environ 5 min. Ajouter sel et poivre.
Couper les tomates en dés et rajouter aux oignons un peu de sel etde poivre. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter encore 5 à 7 min.
Mettre les oeufs entiers dans un bol, faire des petites crevasses dans le mélange tomates et oignons, puis verser délicatement les oeufs. Le blanc doit cuire un peu et rester tendre.
Servir aussitôt et mélanger le jaune.