Fricassée de pollo (poulet) (cuba)

Ingrédients de la recette :

- 4 cuisses de poulet- 1 oignon- 2 à 3 gousses d'ail- 1/2 poivron rouge- 1/2 verre de vinaigre- 1 verre de vin rouge - concentré de tomates à volonté- olives vertes à volonté- 2 à 3 cuillères à soupe de cumin

Préparation de la recette :

Mettre l'ail, l'oignon et le poivron coupés dans le vinaigre avec le cumin en poudre.
Enlever la peau des cuisses et les inciser puis les laisser reposer une nuit dans le vinaigre mélangé au cumin en poudre et à l'ail, l'oignon et le poivron coupés.
Faire revenir les cuisses avec oignon poivron et ail dans une poelle (sans le vinaigre) jusqu'à ce qu'il devienne brunâtre.
Dans une cocotte minute mettre le poulet avec les condiments ainsi que le vinaigre. Y ajouter le concentré de tomate, le vin, les olives vertes (coupées ou entières), un peu de jus d'olives et du sel. On peut aussi mettre quelques pommes de terre.
Recouvrir le tout avec de l'eau.
Faire cuire 20 à 25 minutes. Si la sauce est trop liquide remettre la casserole sur le feu sans couvercle pour la faire épaissir.