Recette de : Fricassée d’escargots.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 1 grande boîte d’escargots
– 200 g de lardons fumés
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon
– 1 petite boîte de pulpe de tomate
– 1 verre de vin blanc sec
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 branche de thym
– 1 feuille de laurier
– un peu de persil
– sel, poivre
Mettre les escargots dans une passoire et les rincer. Egoutter la pulpe de tomates dans une passoire. Eplucher l’ail et l’oignon puis les hacher.
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir les escargots, les lardons, la pulpe de tomates égouttée, l’ail, l’oignon, le persil, le thym et le laurier émiettés durant 5 mn en remuant.
Saler, poivrer. Verser le vin et laisser mijoter pendant 10 mn.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Une salade fraîche, colorée et de saison, parfaite pour les journées douces de mai. L’association…
Conseil du Chef pour votre recette de Confiture de fraises & rhubarbe à la vanille…