Frittata aux courgettes

Ingrédients de la recette :

- 500 g de courgettes (petit calibre) - 1 oignon moyen- 6 gros oeufs ou 7 petits- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 60 g de parmesan- sel et poivre

Préparation de la recette :

Emincer l'oignon finement. Laver les courgettes et couper en fines rondelles. Saler les courgettes, mettre dans une passoire pour laisser égoutter.
Dans une sauteuse (allant au four), faire chauffer l'huile puis faire revenir les oignons à feu doux 20 mn à couvert.
Ajouter ensuite les courgettes, et laisser cuire 10 mn.
Mettre hors du feu pour tiédir 10 mn.
Battre les oeufs avec le sel, le poivre et le parmesan.
Verser dans la sauteuse et remettre sur feu doux 15 mn.
Lorsque la frittata est prise, passer 2 mn sous le grill. Servir bien chaud.