Galette jurassienne

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte brisée, - 30 cl de lait entier, - 90 grammes de farine tamisée, - 60 grammes de sucre en poudre, - 30 grammes de beurre, - 4 oeufs extra frais,- eau de fleur d'oranger, - sucre glace.

Préparation de la recette :

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
Dans une casserole, délayer à froid la farine dans le lait.
Porter ce mélange à ébullition en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux lors de l'épaississement.
Après épaississement, laisser cuire 5 minutes à petits bouillons.
Retirer la casserole du feu et laisser tiédir.
Incorporer ensuite dans l'ordre, le sucre, le beurre, puis les oeufs 1 par 1 en battant bien entre chaque oeuf.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Etaler la préparation, garder une consistance d'une crème pâtissière fluide sur la pâte brisée.
Cuire 25 minutes à 200°C.
Saupoudrer de sucre glace après refroidissement, juste avant le service.