Galettes de poulet, sauce au chèvre

Ingrédients de la recette :

- 350 g de poulet - 1 cuillère à soupe de crème fraîche- 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre émietté- 30 g de mie de pain- 1 oeuf- chapelure- 1/2 concombre- tomates cerises- sel, poivre- sauce : 120 g fromage de chèvre, 2 cuillères à soupe de crème, persil, 1 cuillère à soupe d'huile olive, 1 cuillère à soupe de jus citron, sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 150°C (th 5).
Mixez ensemble le poulet, la crème, la mie de pain et l'oeuf.Salez et poivrez.
Disposez la purée obtenue, avec une petite cuillère, sur une plaque à patisserie beurrée; en donnant la forme de petites galettes de 1 cm d'épaisseur. Roulez-les dans la chapelure.
Enfournez 10 min, et laissez refroidir.
Enfilez chaque galette sur un pique en bois, entourée de 2 demi-tranche de concombre ou de tomates.
Préparez la sauce :
Emiettez le chèvre et mélangez-le avec le reste des ingrédients.