Gambas grillées à la vanille

Ingrédients de la recette :

32 gambas de bonnes grosseurs,
60 grammes de beurre de pamplie,
2 gousses de vanille de la réunnion,
3 cl de cognac ou alcool fort local,
Fleur de sel,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Faire fondre 60 grammes de beurre dans une casserole.
Incorporer dans le beurre les graines recueillies dans 2 gousses de vanille fendues.
Fouetter le beurre à la vanille.
Fendre en deux une trentaine de gambas, après avoir retiré leurs têtes.
Les enduire de beurre vanillé à l'aide d'un pinceau.
Les parsemer de grains de sel de mer.
Faire chauffer le cognac légèrement dans une petite caserole.
Verser le cognac chaud sur les gambas.
Le faire flamber.
Puis, faire griller 3 minutes sous le gril du four.
Les retouner.
Les laisser 2 minutes.