Gambas marinées au gingembre

Ingrédients de la recette :

16 gambas cuites,
2 oranges non traitées,
2 cm de gingembre frais,
1 gousse d'ail,
1 clou de girofle,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès,
1 cuillère à café de miel,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Peler les oranges.
Les couper en quartiers au dessus d'un saladier pour recueillir le jus.
Rincer le zeste des oranges.
Les faire blanchir 1 minute dans l'eau bouillante.
Les égoutter.
Décortiquer les gambas en gardant la queue.
Mélanger l'huile, le vinaigre, le miel.
Peler l'ail et presser dans la sauce.
Ajouter le jus des oranges récupéré, le gigembre coupé en morceaux.
Saler et poivrer.
Laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.
Filtrer la sauce.
Disposer les gambas sur un lit de quartiers d'oranges.
Assaisonner avec la sauce.