Gâteau aux poires bourdaloue

Ingrédients de la recette :

– 6 poires

Pâte sablée :
– 100 g de beurre
– 80 g de sucre
– 2 jaunes d’oeufs
– 200 g de farine
– 40 g de poudre d’amande

Crème :
– 100 g de poudre d’amande
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 2 jaunes d’oeuf
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Préparation de la recette :

Préparer la pâte :
mélanger le beurre à 40 g de sucre, les jaunes d’oeufs et 1 pincée de sel.
Pétrir pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter la farine, la poudre d’amande et 40g de sucre. Travailler. Laisser reposer 2h.

Mélanger tous les ingrédients pour la crème et mettre 2h au réfrigérateur.

Abaisser la pâte dans un plat et cuire 1/2h au four à 170°C, puis laisser refroidir.

Couvrir le fond de tarte avec cette crème.
Eplucher les poires et les couper en 4 ou en 8.
Disposer les fruits sur la crème en les enfonçant légèrement.

Cuire au four 1/2h à 180°C.
La pâte doit être prise et la préparation colorée.
Servir tiède.