Recette Gâteau aux poires bourdaloue


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 210 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de repos : 120 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Gâteau aux poires bourdaloue

– 6 poires

Pâte sablée :
– 100 g de beurre
– 80 g de sucre
– 2 jaunes d’oeufs
– 200 g de farine
– 40 g de poudre d’amande

Crème :
– 100 g de poudre d’amande
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 2 jaunes d’oeuf
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

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Préparation de la recette Gâteau aux poires bourdaloue

Préparer la pâte :
mélanger le beurre à 40 g de sucre, les jaunes d’oeufs et 1 pincée de sel.
Pétrir pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter la farine, la poudre d’amande et 40g de sucre. Travailler. Laisser reposer 2h.

Mélanger tous les ingrédients pour la crème et mettre 2h au réfrigérateur.

Abaisser la pâte dans un plat et cuire 1/2h au four à 170°C, puis laisser refroidir.

Couvrir le fond de tarte avec cette crème.
Eplucher les poires et les couper en 4 ou en 8.
Disposer les fruits sur la crème en les enfonçant légèrement.

Cuire au four 1/2h à 180°C.
La pâte doit être prise et la préparation colorée.
Servir tiède.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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