Une recette de Gâteau breton au praliné.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 105 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Pralin :
-50 g de sucre
-150 g de noisettes épluchées
-1 c. d’eau.
Gâteau :
-170 g de farine type 65
-70 g de farine de sarrasin
-110 g de beurre
-110 g d’huile de colza
-150 g de sucre
-10 cl de lait
-4 oeufs
-1 sachet de levure
-1 c. à soupe (rase) de gros sel.
Pralin :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Passez vos noisettes épluchées au four durant 15 minutes en agitant régulièrement le plat.
Dès que les noisettes ont suffisamment refroidi, retirez la pellicule qui se détache toute seule.
Dans une casserole, mettez les 50 g de sucre et la c. d’eau.
Faites chauffer et dès que le tout est homogène, ajoutez les noisettes. Remuez régulièrement.
Dès que le sucre caramélise (gagné !) ou re-cristallise (tant pis mais ce sera bon quand même !), retirer du feu.
Laissez refroidir, avant de broyer le tout au robot pour obtenir votre pralin en poudre.
Baisser le four à 150°C (thermostat 5).
Gâteau :
Mélangez les farines, le sel et la levure dans un grand saladier.
Ajoutez le beurre fondu (tiède) et l’huile et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le sucre puis les jaunes d’oeufs et enfin le lait tiédi puis remuez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène
.Ajoutez le pralin puis les blancs battus en neige.
Versez la pâte dans un moule à gâteau.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Augmentez alors le four à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson durant 15 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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