Gâteau de crêpes aux épinards et au chèvre

Ingrédients de la recette :

-1 kg d'épinards en branche surgelés-05 litre de béchamel-chèvre bûche -6 galettes de sarrasin achetées au rayon frais de votre supermarché.

Préparation de la recette :

Faites cuire les épinards 10 à 15 mn au micro-ondes puissance 900 W. Pendant ce temps préparer votre sauce béchamel en mélangeant progressivement 05 l de lait avec 60 g de farine. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce prenne consistance. Saler et poivrer et ajouter plusieurs pincées de noix de muscade. Une fois les épinards décongelés et cuits mélangez-les à votre sauce béchamel à la quelle vous aurez si vous le souhaitez déjà incorporé quelques morceaux de votre fromage de chèvre. Puis alterner galettes et couches d'épinards avec des morceaux de chèvre coupés en lamelles en commençant et finissant votre gâteau par une galette. Privilégiez l'achat de galettes de bonne qualité non pliées dans leur sachet. J'achète de préférence des galettes de confection artisanale sous vide au rayon frais. Une fois votre gâteau dressé sur un plat à tarte enfournez-le une vingtaine de minutes à 180-200 degrés pour permettre aux galettes de chauffer et au chèvre de fondre. Régalez-vous en accompagnant votre mets de cidre brut fermier.