Gâteau de semoule et compote de quetsches

Ingrédients de la recette :

- 1 l de lait- 1 gousse de vanille- 650 g de sucre- 200 g de semoule de blé- 3 oeufs- 60 g de beurre- 75 g de poudre d'amandes- 1 kg de quetsches- 1/2 cuillerée à café de cannelle

Préparation de la recette :

Faire bouillir le lait et la gousse de vanille fendue. Verser la semoule en pluie tout en remuant.
Laisser cuire à feu doux 10 minutes en remuant. Ajouter 150 g de sucre, la poudre d'amandes et remuer.
Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs et le beurre.
Verser dans un moule à savarin (couronne) beurré.Mettre dans un bain-marie et laisser cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant 25 min.
Laver, dénoyauter et faire cuire les questches en compote avec 500 g de sucre et la cannelle.
Laisser refroidir le gâteau de semoule, démouler et garnir le centre avec les quetsches cuites. Servir froid.