Gelée de menthe

Ingrédients de la recette :

200 grammes de menthe verte fraîche,
30 cl de jus de pomme pur et naturel,
1 kg de sucre semoule.

Préparation de la recette :

La couleur de cette gelée ne sera pas verte mais légèrement rosée.
Rincer la menthe à l'eau fraîche et égoutter.
Dans une casserole, porter à ébullition 1,5 litre d'eau.
Réserver 16 belles feuilles de menthe pour la mise en pots.Plonger le reste dans l'eau bouillante.
Laisser infuser pendant 20 minutes.
Filtrer le liquide obtenu et verser 1 litre dans une bassine à confiture.
Ajouter le jus de pomme et le sucre.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 15 minutes, en mélangeant fréquemment.
Une goutte de gelée déposée sur une assiette froide doit se figer rapidement.
Mettre en pots et couvrir.