Génoise fourrée à la crème au chocolat

Ingrédients de la recette :

-1 génoise toute faite-5 cl de kirschpour la crème :-200 g de chocolat fondant-100 g de beurre-1 jaune d''uf-3 blancs d'oeufs Pour la décoration :-sucre glace-crème anglaise.

Préparation de la recette :

Découper la génoise en 2 dans le sens de la largeur.Arroser une moitié de génoise de kirsch.Mettre le chocolat à fondre au bain-marie avec le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.Hors du feu incorporer le jaune d'oeuf puis mélanger pour lier la crème.Ajouter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.Lorsque la crème est parfaitement homogène l'étaler sur la génoise non découpée en lissant bien à l'aide d'une spatule en bois.Recouvrir de l'autre moitié de la génoise au kirsch puis placer dans un moule et couvrir d'une assiette surplombée d'un poids.Réserver au réfrigérateur pendant 24 h et démouler avant de servir.